服务热线
发布信息当前位置: 首页 » 求购 » 中国商务网 » 教育培训 »

东莞面包学校为什么自己做的面包没有面包店的面包好吃

点击图片查看原图
需求数量:
价格要求:
包装要求:
所在地: 广东东莞市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-09-05 09:47
浏览次数: 14
报价
公司基本资料信息
 
 
详细说明
 东莞面包学校为什么自己做的面包没有面包店的面包好吃

经常有小伙伴在后台留言为什么我做的面包第二天就硬掉了,面包房里的哪能一直那么软的啦。而且还可以那么久都不坏掉。自己家的当天就得吃掉了。

原因其实很简单——添加剂的功劳。有人问,什么是改良剂?今天,小编整理了面包里的八大陷阱,我们一起来看看吧!

陷阱一:面包改良剂

什么是面包改良剂:能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。

缺点及危害:不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。

辨别方法:不要贪图太过松软的口感,面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕!

陷阱二:全麦面包用色素染

什么是全麦面包:富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富,还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛,全麦面包也更加受人们的欢迎。

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但全麦面包并不都是用全麦粉做的,而是全麦粉加部分小麦粉。

全麦面包标准:国外的全麦面包是有统一标准的,但我国还没有制定标准!一般规定全麦粉达5%的才叫全麦面包。

怎样才能选到真正的全麦面包?

首先:全麦面包都比较粗糙。反之,则组织过于细腻,或面包中有大量的天然麸皮.

其次:全麦面包应该呈天然的褐色,而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深,已经接近黑色就可能有假。

再次:全麦面包较柔韧,口感不会那么蓬松。最后,凭粗糙的口感就能完全辨别。

陷阱三:香酥面包使用人造黄油

人造黄油的需求:不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油。

纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油对比:香味不一样,前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精等字眼的统统不要买。

陷阱四:水果面包多用香精、色素调的

水果味儿由来:许多水果面包的水果味儿都是用香精、糖和酸味剂调出来的,再用色素打扮一下,就一副水果模样了。

国家标准:果肉面包的果肉含量应该占50%—60%,但是很多地方都没有达到。水果加得少,自然香味和味道都不够,因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。

如何辨别:经过高温烘烤,果汁的颜色自然不会鲜艳好看!因此,颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。

陷阱五:甜面包中加糖精

甜味剂代替白糖:很多面包房为了降低成本,都采用这个办法。一般来说,甜面包中应该加入20%的糖,很多人却只用10%的糖,其余的用少量甜味剂来代替。

甜味剂市场:目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍,价格却便宜许多。

甜味剂和白糖口感差别:甜味剂的甜味在口中停留时间更长,而且后味发苦。研究认为过量的糖精可能致癌,长期大量食用这种合成化学物质,对人体健康没有好处。

陷阱六:奶油蛋糕最暴利

面包房里最赚钱的是什么?没错,就是昂贵的奶油蛋糕。可是,制作奶油蛋糕的材料却很廉价。奶油蛋糕为何成本这么低:现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油,而是植物油氢化而成的植脂奶油。人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害,比胆固醇更大!

陷阱七:乳化剂保持柔软光泽

乳化剂的作用:它可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的水包油或者油包水的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老,使得它柔软有光泽。

乳化剂真相:双乙酰酒石酸单双甘油酯是乳化剂中的一种,被广泛用于食品、药品和化学品中。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人,特别是老人,吃了会增加患心血管病的风险。

陷阱八:防腐剂和抗氧化剂

防腐剂有哪些:常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等,脱氧乙酸钠。

面包添加防腐剂:还有一种名叫丙酸钙(E282)的防腐剂。它是无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,它与上肠道失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。东莞面包学校  东莞佰士奇面包培训学校  学面包到佰士奇面包学校   哪里有面包培训? 哪里的面包培训学校好?  小本投资  轻松就业  家庭烘焙  零基础包学会  面包多少钱? 面包的价格  女孩子学面包好吗? 男孩子学面包好吗? 面包有前途吗? 学什么技能比较好? 面包开店  面包加盟

 

 

 

 

0条 [查看全部]  相关评论
 
更多»同类求购

[ 求购搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]