服务热线
当前位置: 首页 » 下载 » 国家标准 »

GBT 9694-2014 皮蛋

压缩文件
  • 文件类型:压缩文件
  • 文件大小:2.1M
  • 更新日期:2015-04-30 17:04
  • 浏览次数:703   下载次数:0
进入下载
详细介绍
 奉.ii准按J GB/T 1.1-2009给出的规lrJ起草.
奉标准代O GB/T 9694-1988(皮蛋).
奉标准与GB/T 9694-1988(皮置>相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
——对原标准中术语和定义做了修改和补充l
——理化指标只保留了对pH的要求,并由pH≥9.5改为pH≥9.0.
——改写。铅、铜、砷、锌”指标为。污染物指标总砷、铅、总汞和锅应符合GB 2762的规定一,并_去
钢和锌的指标要求●
——改写。徽生物”指标列表的写法,采用。符合GB 2749的规定一的写法.
——_除原标准中。水分”和_总碱度一的指标要求l
-■除原标准中。t量级别一条欺I
——简化了抽样方法l
——对“判定规则”和。储存”条款进行了补充完善I
——增加了-召回”章节的要求.
本标准由中国商业联合会提出.
奉标准由全国内NI~IJ品标准化技术委员会(SAC/TC 399)归口.
本标准起草单位t商务部流通产业促进中心、湖北神丹健康食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司,江苏雨润食品产业集团有限公司、浙江省双马★置有限公司、慧溪市样龙食品厂、江西洪门实业集
团有限公司、番河正大有限公司、北京中商华舅商业标准咨询中心有限责任公司,
  本标准主曩起摹人t刘华柝、t椒番、阮丹丹、周辉、余劫、扬峰、徐宝才、马建芳、张新玲、胡新囊、
刘竟、孟兴峰,宁▲、柴学文、周红曩、王渡、张晨.
    本标准历次版奉的发布情况为t
    -GB/T 9694-1988.
1  范■
    本标准规定了皮蛋的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签与标志、包装.运■、储存和召回等的要求.
    本标准适用于3.1定义产品的加工、钧洗、销售和检验.
2曩范性引用文件
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.
    GB/T 191  包装储运图示标志
    GB 2748  鲜置卫生标准
    GB 2749  蛋制品卫生标准
    GB 2760食品安全国家标准食品添加荆使用标准
    GB 2762食品安全国索标准食品中污染物限量
    GB/T 5009.47  蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.47  蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
GB 7718食品安全国索标准预包装食品标签通则
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规月
‘定量包装商品计量监督管理办法)国家质量监督检验检疫总,i而第75号令
‘食品召回管理规定)国家质量l督检验检疫总局第98号令
3木鼍和定义
    下列术语和定义适用于本文件.
3.1
  皮■pruerved egg
  橙花誓
  以鲜蛋为原料,经用氢氯化钠(烧碱)、食盐、茶叶(添加或不添加)、水等辅料和食品添加荆(含食品
加工助剂硫酸锕等)配成的料液或料泥腌1I、包装等工艺倒成的产品.
3.2
  松花song bu
  在皮蛋的蛋白鼍胶体中,或与蛋黄之间形成的类似松枝状的白色晶体簇.
GB/T 9694-2014
泥、涂料,对于涂膜置和真空包装置去除塑料包装膜、袋,擦干,观察记录蛋壳的清洁程度及oii itt况.
6,1.2形态、■色、气嚎和谶嚎
    将样品置逐个在手中检验弹性,优级置有明显振—感,一、二级略有振lll.将经上述检验的置去亮
后,放在干净的盘中,先观察置的整体形态和光泽,然后用刀或线将蛋倒开-进行形态、曩色,气味和滋味
等项目的检验,记录检验结果.
6.2净含量负■整
    应按JJF 1070的规定执行.
6.3污染■
    应按照GB 2762规定的检测方法检验.
6.4 t生■
    应按照GB 2749规定的检测方法检验.
7.2.1  出厂检t抽样
    在同一批次的成品中随机抽10个量小饷售包装,或不少于20枚.
7.2.2量式检■抽样
    在同一批次成品中FilI机抽取20个量小销售包装,但不少于40枚.
7.3检■分类
7.3.1  出厂检t
    每批产品出厂前.应进行出厂检验.检验项目为标签、感官指标、破损率、菌藩总数、大肠菌群.检验
合格方可出厂.
7.3.2型式检t
    检验本标准第5章的全部项目.每年至少进行一次型式检验,有下列情形之一者,应进行墨式
检验:
    a)  生产工艺、原材料有较大变化时I
    b)国家质量监督机构或主管部门提出盈式检验要求●
    c)  长期停产再恢复生产时I
    d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时.
7.4判定规则
7.4.1感官指标有一项不合格,加倍抽样复检,仍有一项不合格,判定该批产品不合格.
7.4.2污染物指标检验有1项不合格,即判定该批产品不合格.
7.4.3微生物指标检验有1项不合格,即判定该批产品不合格,不得复检.
8标签与标志、包装、运输、储存
8.1标签与标志
    预包装产品销售包装的标签按GB 7718执行.运输包装的标志应符合GB/T 191规定的要求.
8.2包装
j    包装材料应符合相关国家标准或行业标准规定的要求.
8.3运输
 
 
[ 下载搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

下载地址



您还没有登录,请登录后查看详情
免费注册为会员后,您可以...
发布供求信息 推广企业产品
建立企业商铺 在线洽谈生意
还不是会员,立即免费注册
 


0条 [查看全部]  相关评论